BOAS FESTAS

E mais um ano se vai... e um novo ano chega repleto de desejos, sonhos, esperanças...queria agradecer a todos vocês, amigos reais, virtuais e seguidores por nestes meses que escrevo aqui, a força e alegria que me dão quando comentam uma receita, quando apenas acessam meu blog.  Vocês não tem idéia da felicidade que me traz. Espero em 2012 continuarmos juntos e que vocês tragam mais amigos pro nosso cantinho. Saibam que faço com muito carinho tudo isso, que é um prazer imenso poder dividir as receitas com vocês. Obrigada de coração. 
O ano 2012 vai ser especial pra mim em todos os sentidos, um ano de batalha, de esperança e que espero chegar ao final dele vitoriosa! Inicio meu tratamento contra o vírus da hepatite C, sei que não vai ser fácil mas vou vencer e conto com vocês numa oração, num pensamento positivo. Não sei como meu organismo vai reagir com a medicação e se eu precisar ficar ausente um pouquinho, se as postagens diminuírem não fiquem chateados, apenas rezem por mim pra eu voltar logo.
Desejo a todos um Natal abençoado ao lado de quem vocês amam e um Ano Novo repleto de bençãos e realizações. Fiquem com Deus e obrigada!

FELIZ NATAL
FELIZ 2012

PAVÊ GLACIAL

Pessoal, encerro aqui o ciclo de receitas natalinas, espero que tenham gostado, tentei passar a idéia de pratos simples, rápidos e práticos, pra não tomarmos muito tempo na cozinha. Deixo aqui essa maravilha que já esta gelando na minha geladeira!

PAVÊ GLACIAL

Brigadeiro

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de licor de cacau
1 xícara (chá) de nozes picadas

 Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto as nozes e o licor e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme grosso. Depois de frio, misture as nozes e o licor e empregue na montagem do pavê.

Creme glacial

350 ml de leite frio
300 g de creme de leite (eu usei 1 1/2 caixinha)
1 caixinha de pó para pudim sabor caramelo
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
2 gemas passadas na peneira
1 colher (sobremesa) cheia de amido de milho
1 colher (chá) de manteiga sem sal
3 colheres (sopa) de licor de cacau

 Faça um creme com leite, creme de leite tradicional, o pó para pudim, o açúcar, as gemas e o amido de milho. Desligue o fogo e junte a manteiga, o licor e deixe esfriar completamente.

Montagem

1 pacote de biscoito tipo Inglês molhada no leite
Brigadeiro
Creme glacial
Nozes inteiras
Cerejas marrasquino

Monte como um mosaico intercalando com biscoito inglês, brigadeiro, creme glacial, nozes inteiras e cerejas marrasquino. Leve para geladeira por 24 horas.

TORTA TERESA CRISTINA

Não me perguntem o porquê desse nome, rrss, fiz algumas alterações da receita original e ficou bom também!

Massa:
1 pacote de bolacha maizena triturado (400g)
9 colheres de sopa de margarina sem sal
2 colheres sopa cheias de chocolate em pó
OBS.: se você encontrar a bolacha de chocolate, não precisa colocar chocolate em pó.

Junte todos os ingredientes (fica uma farofa) e cubra o fundo e as laterais de uma forma de 35cm de diâmetro por 7 de altura. Asse no forno médio por 10-15min dependendo do forno.

Recheio:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite
2 colheres sopa de amido de milho (Maizena)
4 gemas peneiradas
2 colheres chá de essência de baunilha

Junte todos os ingredientes (com excessão da baunilha)em uma panela e leve em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Desliguei o fogo e adicione a baunilha. Depois que esfriar, despeje sobre a massa já fria na forma.

Cobrir o recheio com 200g (1 caixinha) de morangos limpos,lavados e picadinhos.

Cobertura:
4 claras
1 latas de creme de leite sem soro
2 caixinha de creme de leite
15 colheres de sopa de açúcar
1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor

Bater as claras em neve. Batendo, adicionar o açúcar de 2 em 2 colheres. Adicionar o creme de leite e continuar batendo. Dissolver a gelatina separadamente.

DICA.:
Para agregar bem a  gelatina incolor, eu pego um pouco do creme que está batendo na batedeira e coloco no liquidificador com a gelatina incolor já dissolvida. Depois eu misturo novamente com todo o resto da batedeira e bato mais um pouco. Quem já for experiente não precisa fazer isso rs.

Após esse processo, despejar a cobertura sobre o creme já frio. Levar na geladeira até ficar gelado... Depois é só desenformar e enfeitar.

Enfeite (opcional):
1 pacote de granulado e 1 caixinha de chantilly.

EMPADA DOCE

EMPADA DOCE

 Massa
65g de margarina sem sal
125g de farinha de trigo
01 gema
02 colheres (sopa) de açúcar
01 pitada de sal

Recheio
Leite Condensado (cru)

Preparo:
Coloque em uma vasilha os ingredientes da massa, molde em forminha para empadas e coloque dentro o leite condensado. Asse em formo médio aproximadamente 30 minutos. Rendimento de 15 empadinhas.


Na foto eu mudei o recheio para uma ganache de chocolate.
1 caixinha de creme de leite
1 barra de chocolate meio amargo ou ao leite
Coloque tudo no microondas por um minuto. Mexa bem até derreter o chocolate e use.

COOKIES DA MÁRCIA

Hoje estou homenageando "azamigas"! rsrs. Esses cookies também vem de bem longe, Israel e a receita é da minha amiga de infância e madrinha deste humilde blog, a Márcia! Graças a ela e nossas amigas de infância que este blog nasceu!!! Essa é outra amiga que espero um dia dar um grande abraço!

COOKIES DA MÁRCIA

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

1/4 xícara de purê de maçãs

1 xícara de açucar mascavo

1/3 xícara de acucar branco

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

1 1/2 xícara de farinha

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

3 xícaras de aveia

1/2 xícara de uvas passa

1/2 xícara de nozes picadas

1/2 xícara de chocolate picadinho ou em gotas

Aqueça o forno a 175°C. Prepare a forma com papel manteiga. Bata a manteiga com o purê de macas e os açucares ate ficar um creme leve e fofo. Coloque os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Coloque a baunilha. Combine a farinha com o sal e o bicarbonato e adicione ao creme. Mexa bem. Adicione a aveia, as nozes, as uvas passa e o chocolate e misture bem. Coloque colheradas da massa na forma e leve para assar por 8 a 10 minutos.

 Deixe os biscoitos esfriarem na forma por 5 minutos e depois passe-os para uma grade

ate que esfriem por completo.

RISOTO DE COGUMELOS

Essa maravilha vem de longe, de Boston, pra ser mais precisa, receita da minha amiga Elli que também faz maravilhas!!! E hoje coloco aqui em homenagem a ela que está longe mas que um dia ainda vou abraça-la!!! Ótima pedida para final de ano!


RISOTO DE COGUMELOS

 4 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
350 g de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
6 conchas de caldo de frango
2 colheres (sopa) de mascarpone (usei cream cheese,mas acho que requeijão também da)
1/2 xícara (chá) de creme de leite
100 g de cogumelos variados e limpos
120 g de queijo parmesão ralado (grana padano)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher cheia de margarina
Sálvia, alecrim.

  Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, a cebola picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo brando por +/- 3 minutos. Acrescente 350 g de arroz arbóreo e mexa por 2 a 3 minutos. Regue com a xícara (chá) de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar. Aos poucos junte 6 conchas de caldo de frango e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por +/- 16 minutos. Ponha o alecrim e a sálvia, adicione 2 colheres (sopa) de mascarpone, a xícara (chá) de creme de leite, 100 g de cogumelos variados e limpos, 120 g de queijo parmesão ralado (grana padano), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Sirva em seguida. Se quiser salpique trufa negra (ralada na hora) a gosto e acompanhe com salada verde. ps. coloquei a margarina depois de pronto .

BEIJO DE MULATA

Esse docinho me traz lindas recordações de infância, de quando passava as festas de fim de ano em Jundiaí, na casa dos primos..que delicia que era...uma bagunça sem fim....vou guardar pra sempre estes momentos...e sempre minha prima fazia estes beijos pro ano novo....saudades....


BEIJO DE MULATA

 3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
7 colheres (sopa) de açúcar
1 cálice de pinga
1 colher (sopa) de fermento em pó
Farinha até dar ponto
Misture bem os ovos, a margarina, o açúcar, a pinga e o fermento, vá acrescentando a farinha até ficar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Faça bolinhas pequenas com a massa, de +/- 1,5 cm. Frite em óleo não muito quente. Escorra em papel absorvente

Calda:
2 xícaras de açúcar
1 xícara de achocolatado
6 colheres (sopa) de leite
Misture tudo e leve ao fogo para derreter rapidamente.

Cobertura:
200 g de coco ralado

Passe os bolinhos já fritos na calda de chocolate, para retirar use uma escumadeira, em seguida passe no coco ralado. Se a calda endurecer leve mais um pouco no fogo.
 

TORTA DE MORANGO

TORTA DE MORANGO

12 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açucar
1 ovo
100g de margarina culinária
Morangos lavados e limpos

Amasse bem e leve a geladeira por 20 minutos. Abra a massa, fure com um garfo e leve para assar em assadeira de fundo removível.

Creme:
 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
a mesma medida da lata de leite dissolvido com 1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de margarina

Leve tudo ao fogo até engrossar, mexa sem parar. Após acrescente gotas de essência de baunilha a gosto e deixe esfriar. Dica: pra não criar uma casquinha no creme, cubra ele com plástico filme e deixe esfriar.

Montagem:
Após a massa assada, coloque o recheio, os morangos e cubra com geléia de brilho ou geléia de morango. Leve para gelar.

CARNE ASSADA A MINHA MODA

Pessoal, receita rápida e fácil, fico devendo a foto porque quando fiz não deu nem tempo de registrar! kkkkk. Ótimo pra preparar nas festas!

CARNE ASSADA A MINHA MODA

1kg ou mais de uma peça de carne (maminha, picanha, acém, mignon - fiz com essa)

Tempero batido de alho e cebola ou o de sua preferência

Folha de louro, orégano, sal, pimenta a gosto, cheiro verde

Bacon e provolone em cubos

Vinho branco a gosto

Caldo de carne em pó

Legumes de sua preferência e batatas bolinhas 

Fure a carne e coloque os cubos de bacon e queijo. Tempere com os ingredientes restantes e deixe marinar por umas 6 horas antes de assar, eu costumo deixar da noite pro dia seguinte pra tomar gosto. Arrume numa assadeira, coloque ao redor da carne os legumes (tomate, cebola, batatas, cogumelos, pimentões), cubra com papel alumínio e leve para assar por mais ou menos 1h30 minutos em forno baixo. Após tire o papel e deixe a carne dourar. Sirva com arroz branco e farofa.

TORTINHA DE COCO (com massa de pastel)

TORTINHA DE COCO (com massa de pastel)

Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de coco ralado seco
- 2 ovos
- 10 discos pequenos de massa para pastel
- margarina para untar as forminhas de empada


Modo de Preparo

1- Numa tigela misture o leite condensado, o coco ralado seco e
os ovos. Misture bem e reserve.

2 - Numa forminha de empada untada com margarina, encaixe um
disco de massa de pastel. (DICA: Na hora de encaixar, segure o
disco aproximando as bordas e coloque dentro da forminha. O disco
ficará com a forma de uma cestinha ondulada.

3- Distribua o recheio nas forminhas (dentro do disco de massa de
pastel) e coloque-as numa assadeira. Leve ao forno médio,
pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos até o recheio dourar.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida. 

Pode variar o recheio colocando somente leite condensado, fica uma delicia!

GUIRLANDA NATALINA

GUIRLANDA NATALINA

Ingredientes
1 abacaxi em cubos
2 xícara (chá) de açúcar
5 xícaras (chá) de água
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
6 colheres (sopa) de água
200 ml chantilly
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 xícara (chá) de cerejas em calda escorridas
Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi, o açúcar, e as xícaras (chá) de água por 15 minutos. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada na água restante e dissolvida em banho-maria. Misture bem e deixe esfriar completamente. Acrescente o chantilly já batido, misturando delicadamente, e despeje em uma fôrma de buraco no meio. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme, decore com as frutas cristalizadas, as cerejas e folhas de hortelã.

FALSO CAMARÃO

Esse acabei de fazer e é maravilhoso!!!! Ótima pedida pro fim de ano! e detalhe: tem gosto de camarão sim!

FALSO CAMARÃO

 4 cenouras raladas;

 1 lata de molho de tomate temperado;
 2 latas de atum no óleo;
 1 fio de óleo;
 1 cebola média picada bem fininha;
 2 dentes de alho picados;
1/2 pimentão vermelho picado;
 1 caixinha de creme de leite;
 1 vidro pequeno de maionese;
 Salsinha e cebolinha picadas;
 Sal a gosto;
 2 pães de forma em fatias, sem as cascas;
 2 tabletes de caldo de galinha. ou de camarão (eu usei esse)

Em uma panela grande, coloque um fio de óleo, e doure o alho e cebola. Junte a cenoura ralada, e o pimentão vermelho, e refogue até que ela amolecer um pouco. Junte o molho de tomate, um copo de água, o atum, e os caldos de galinha. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. O ponto é um molho grosso. Junte a maionese e o creme de leite. Apague o fogo. Prove o sal, e corrija se necessário. Não coloque o sal antes de provar, pois ele já está no atum, no molho, e no caldo de galinha  ou camarão que você vai usar. Junte a salsinha e a cebolinha. Misture bem, mas delicadamente.
Em uma travessa grande e funda (uso refratário para lasanha), coloque uma camada de molho. Em cima dela, forre todo comprimento da travessa com fatias de pão de forma. Vá fazendo camadas de molho e pão, sendo de a última deve ser uma boa camada de molho. Decore com salsinha picada e leve para a geladeira por no mínimo 8 horas. Quanto mais geladinho você servir, mais gostoso é o sabor. Se sobrar pode manter na geladeira por até 4 dias e consumir sem medo. O sabor só vai acentuar!

PUDIM DE TAPIOCA

PUDIM DE TAPIOCA

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim 

1 xícara e meia (chá) de leite 

1 vidro de leite de coco (200ml) 

1 xícara (chá) de tapioca quebrada ou granulada

1 colher (sopa) de manteiga 

4 ovos 

1 lata de leite condensado

Calda:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Aqueça o leite e o leite de coco e deixe a tapioca de molho nesta mistura por cerca de 1 hora. Coloque no liquidificador a manteiga, os ovos, o LEITE MOÇA® e misture com a tapioca reservada. Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio (180°C) em banho-maria por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar.

SALADA ENROLADINHA

SALADA ENROLADINHA

4 batatas descascadas, cortadas em cubos 

6 fatias de presunto magro
6 fatias de mussarela ou queijo prato
1 caixa de creme de leite
Alface, rúcula (use as folhas menores)
Sal
Orégano
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de azeitona picadinha
1 colher (chá) de vinagre branco
Cheiro verde à gosto

Modo de fazer

Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e amasse com um garfo ainda quente
Adicione a azeitona picada, metade do creme de leite (100gr), 1 colher de maionese, sal e o cheiro verde. Misture bem e deixe reservada, esfriando.

Sobreponha uma fatia de mussarela a uma de presunto (alterne colocando uma de presunto sobre a mussarela). Sobre cada 'dupla' coloque uma folhinha de alface ou rúcula em cada extremidade e por cima uma porção da batata. Enrole como um canelone.
Disponha numa travessa e regue com o seguinte molho:

1/2 caixa de creme de leite (100gr)
1 colher de maionese
Sal à gosto
Orégano
1 colher (chá) de vinagre branco

Misture bem, aplique nos enroladinhos e sirva fria. Caso queira "economizar" e não fazer o molho, use o molho pronto caseiro ou o runch.

RONDELLI NA MASSA DE PASTEL

RONDELLI NA MASSA DE PASTEL

01 rolo de massa para pastel 400 gr.
Requeijão cremoso
Presunto fatiado
Mussarela fatiada
Molho de tomate
Queijo parmesão ralado
Catupiry em bisnaga (opcional)
Renderam 12 rondellis

Em uma mesa ou bancada limpa, estique mais ou menos 40 cm. de massa para pastel.
Com o auxílio das costas de uma colher espalhe sobre a massa uma camada generosa de requeijão, em cima do requeijão uma camada de presunto, e em cima do presunto uma camada de mussarela. Enrole a massa como um rocambole. Corte fatias de dois dedos de largura.
Espalhe molho no fundo de um refratário, arrume sobre o molho os rondellis deitados um ao lado do outro, com pouquinho de espaço entre eles. Como fica um buraquinho no centro de cada um dos rondellis, preencha-os com catupiry. Coloque mais molho sobre os rondellis, salpique o parmesão ralado a gosto e leve para o forno. Lembrando que precisa ser bastante molho pra cobrir a massa e esta cozinhar bem. Depois que o molho começar a borbulhar deixar mais ou menos 20 minutos.

MINI DOG

MINI DOG

Ingredientes:
2 tabletes de fermento fresco 30 grs.
1 xic de chá de leite
1 xic de chá de água
2 ovos
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de margarina
4 colheres de Iogurte
Farinha de trigo até soltar das mãos +ou- 1 kg
1 1/2 de salsichas aferventadas.

Dissolver o fermento no açucar, juntar o leite o óleo e os demais ingredientes menos a farinha, misturar bem, ir juntando a farinha aos poucos, sovar bem, não deixar a massa seca demais,descansar por 30 min.
Abrir com um rolo e cortar em tiras de 18x3cm, enrolar nas salsichas ,cortar no tamanho q quiser, a minha cortei em 4 pedaços, pincelar com gemas,descansar por mais 20 min e levar para assar, não precisa untar a forma.
Pode cortar as salsichas no sentido do comprimento antes de enrolar a massa, mas ai fica opcional.E caso você não tenha o iogurte, como já aconteceu aqui em casa, substitua-o por creme de leite que fica bom também.

BOLO TOFFEE

BOLO TOFFEE

Massa:
No liquidificador bata:
3 ovos grandes inteiros
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar

Despeje num bow e acrescente:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de coco ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (que coloca-se aos poucos)
2 colheres (sopa) de fermento em pó
Misture tudo muito bem e leve ao forno pré aquecido, em forma untada e enfarinhada.

Recheio e cobertura:
500ml de leite
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) cheias de café instantâneo
1 lata de leite condensado, cozido por 45 minutos, na panela de pressão e FRIO
100gr de creme de leite (de caixa)
1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado


Misture os 4 primeiros itens, leve ao fogo e deixe cozinhar lentamente, até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o chocolate ao leite em pedacinhos, misturando até derreter completamente. Deixe esfriar.

Passe o creme frio para a tigela da batedeira, junte o leite condensado cozido, o creme de leite e bata por alguns minutos, a fim de incorporar muito bem.

Corte o bolo em 2 camadas alternando com o recheio, cubra com o restante do creme e decore com coco ralado. Se quiser, asse o bolo em forma retangular e quando for montar corte as camadas e vá ajeitando numa forma de bolo inglês, fica bem bonito também!

ABACAXI RECHEADO COM DOCE DE COCO

4 fatias grossas de abacaxi com casca

2 colheres (sopa) de creme vegetal

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

Doce de coco:

1 xícara (chá) de coco ralado em flocos

2 colheres (sopa) de adoçante culinário

2 colheres (sopa) de creme vegetal

12 grãos de pimenta-rosa

 

MODO DE PREPARO

 Com o auxílio de uma colher pequena, escave as fatias de abacaxi retirando parte da polpa e deixando o fundo da fatia e uma borda de 1 cm. Corte a polpa retirada em cubos pequenos e reserve para o doce. Em uma frigideira grande, aqueça o creme vegetal e junte o adoçante culinário. Coloque as fatias de abacaxi e doure dos dois lados. Retire do fogo e reserve.

Doce de coco:

Coloque o abacaxi picado reservado em uma panela média. Junte o coco ralado, o adoçante culinário e o creme vegetal. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos ou até secar todo o líquido. Coloque o doce sobre as fatias de abacaxi, decore com a pimenta-rosa e sirva em seguida.

Variação: Se preferir, decore com cereja em calda e hortelã fresca picada.

Dicas:

- Prefira abacaxi mais largo para que todas as fatias fiquem do mesmo tamanho.

- Sirva acompanhando de sorvete de creme.

ENTÃO É NATAL....

Pois é minha gente!!! E o Natal já chegou! Ruas decoradas, 25 de março bombando com as vendas, shoppings enfeitados e alguns até já está com Papai Noel (eu vi um ontem!) rsrs. Com isso vou fazer uma seleção de receitas para o Natal e Ano Novo, mas fugindo do tradicional arroz com frutas, salpicão, peru, tender, isso todo mundo sabe fazer né? Ou não? rsrsrsrs. Vou postar receitas fáceis que podem servir de entradas ou não...Natal por exemplo na minha cunhada não fazemos ceia tradicional na virada do dia 24, apenas petiscamos e deixamos a comilança pro almoço do dia 25. Então vou postar tudo muito pratico entre salgados e doces. Espero que gostem, lembrando que algumas receitas estão sem fotos, mas foram testadas!

E POR FALAR EM JANTAR...

Ontem foi o jantar demonstração da panela Actfry, da Arno, com cardápio elaborado pela maravilhosa Tatá Cury! Gente, foi simplesmente demais e espero que seja o primeiro de muitos que o nosso panelaamiga possa participar! Eu e Fátima, a sortuda da vez, registramos alguns momentos. Depois que receber as fotos oficiais, eu posto mais!! sim! teve filmagem, fotos...tudo muito chique, descontraído e adorável. Semana que vem volto com novas receitas!

Casa Viver & Gourmet

Bate papo agradável enqto se preparava os pratos

Fátima Monteiro, a sortuda!

Entradinha, batatas feitas na Actfry

A fofa Tatá Cury apresentando o prato principal

Delicioso Salmão ao Molho de Mel e Gengibre e Salada de Folhas

Sobremesa Banana com sorvete, tudo preparado na Actfry

E QUEM VAI JANTAR COMIGO É A? .............................................

Pessoal! Chegou o grande dia! Quem será que vai jantar comigo  na Viver Casa & Gourmet um delicioso cardápio elaborado pela Chef Tatá Cury e de quebra concorrer a uma maravilhosa panela Actifry da Arno?

Antes de mais nada, quero agradecer a todos que participaram, adorei viu?! Isso pra mim esta sendo uma experiência nova e única e estou muito feliz e agradecida imensamente a todos vocês! E agradeço também a Arno pela oportunidade e a linda Chef Tatá Cury, estou muito feliz mesmo!

Tenho lido e relido todos os dias os comentários que recebi e cheguei a seguinte conclusão: pra não ser injusta com ninguém e dar a oportunidade de todos concorrer fiz um sorteio e minha filha pegou um nome da panela amiga! Achei que seria o mais correto e justo, afinal todas as frases estão encantadoras. Vale lembrar também que uma seguidora me avisou na última hora que não participaria mais por compromissos profissionais no dia do evento. Me desculpe quem não ganhou...se pudesse levava todos! Rsrs, mas acredito que teremos outras oportunidades, isso é apenas o começo!

Parabéns à você..............................................

 

 

 

A organizadora do evento entrará em contato com você por email!

Obrigada a todos! e até a próxima!

Conhecendo um pouco mais sobre o evento!

A Viver Casa & Gourmet eu conheço há anos! E tudo começou quando eu me inscrevia nas aulas de culinária, na época Casa Arno. Nossa me deliciava nas aulas, chegava mais cedo só pra ficar namorando os lançamentos, as idéias de cozinha....e tudo foi crescendo... e hoje eu sou uma convidada para um jantar e quem sabe um dia eu apresente minha culinária para as alunas que tem um sonho como eu.

Venha conhecer um pouco mais desta maravilha, acesse o site:  http://www.vivercasaegourmet.com.br/Default.aspx 

Lá você vai ter informações sobre a Casa, cursos, dicas, sugestão de produtos, vale a pena dar uma espiada.

Mas...e Tatá Cury, quem é?
Criatividade, inovação e soluções originais são os diferenciais da banqueteira, que há 24 anos se dedica a projetos gastronômicos sob medida onde uma receita simples recebe um toque sofisticado. 

Ela tem um blog de dar água na boca, recomendo a todos seguir também: 

http://www.tatacury.com.br/blog/ 

e seu site belíssimo é : http://www.tatacury.com.br

Divirtam-se!

QUEM QUER JANTAR COMIGO?

Pessoal, tive a honra de ser convidada pela Arno, através do meu blog para participar de um jantar feito pela chef Tata Cury, no Viver Casa e Gourmet, onde a Arno vai apresentar e sortear a panela Arno Actfry, o seu novo lançamento. E o melhor... posso levar um acompanhante que será escolhido desde que seja meu seguidor.
Para isso vocês terão que me convencer através de uma frase o porque que você deve ser o escolhido. O dono da frase mais convincente vai me acompanhar neste jantar que será realizado dia 27/10, às 19:30hs. Vamos participar? Conto com vocês!! O resultado será divulgado dia 20/10. Deixe sua frase nos "comentários".

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Pensem na possibilidade de fazer fritura com apenas uma colher de óleo! Sim, isso mesmo, com uma colher de óleo você prepara batatas-fritas, carnes, molhos...e isso é tudo o que buscamos para uma alimentação saudável!  Esse é o conceito da Arno com esse super lançamento da Actfry, você não pode deixar de ter a sua em casa.

CAKE POP

Bora fazer guloseimas para a criançada??? Afinal dia das crianças está chegando e esses anjos lindos e sem asas que Deus colocou em nossas vidas podem comer só "tranqueiras" neste dia né? kkkkkkk. Aqui todo ano faço uma guloseima diferente e quando minha princesa acorda e vem pra sala se depara com o brinquedo escolhido e uma surpresa. Receita super fácil de fazer, fiz em meia hora o acabamento e rendeu 16 bolinhos neste tamanho com meia receita.

CAKE POP

Massa de bolo de sua preferência (usei de caixinha no sabor chocolate)
Leite condensado ou doce de leite ou geléia pra dar ponto (usei leite condensado) ou ainda brigadeiro mole
Confeitos de sua preferência
Palitos de churrasco 
Chocolate derretido


Bolo pronto e frio. Esfarele, junte o leite condensado ou outro vá amassando até soltar das mãos. Faça bolinhas, espete o palito e leve pra gelar por umas 4hs. Depois banhe em chocolate derretido, passe pelo confeito, deixe secar sob papel manteiga e fim! 

FELIZ DIA DAS CRIANÇAS!!!

Dica: O palito de churrasco eu cortei ao meio e acertei as rebarbas dispensando a parte pontuda e o chocolate usei o fracionado que não precisa temperar, derreteu, esfriou um pouco é só banhar e deixar secar. 



  

LEQUE DE BERINJELA

Olha só, receita vapt vupt, pra fazer no jantar! Vale por uma refeição e pode ser acompanhada por um pão italiano! Não tem nem muito o que falar!!! Deliciosa!!


LEQUE DE BERINJELA

Berinjelas
Fatias de tomate e cebola
Fatias de mussarela ou de búfala
Cheiro verde
Temperinho de alho e cebola batido
Sal e pimenta do reino à gosto
Azeite

Lave bem a berinjela. Corte no sentido vertical sem chegar até o fim, folhas finas pra abrir um leque. No meio de cada folha passe o tempero de alho/cebola e coloque uma fatia da mussarela, tomate e cebola, sal e pimenta. Decore com cheiro verde,  regue com bastante azeite, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno baixo por uns 40 minutos. Eu coloquei no forninho elétrico neste tempo. Sirva a seguir!

TORTA CREMOSA DE FUBÁ COM GOIABADA

Essa torta fiz pra receber uma amiga que eu adoro de paixão....Lu....amiga que passou do virtual pro real recentemente, e foi muito engraçada a forma que nos uniu e ficamos tão íntimas sendo uma amizade só virtual até então, mas que valeu cada risada, cada lágrima quando nos conhecemos e que tenho certeza de que é uma amizade pra vida toda. Confesso que ela serviu de cobaia, rrss, mas o resultado foi aprovado! Essa é uma receita que eu estava doida pra fazer, aprendi com o chef Lucas Corazza em um programa culinário.


TORTA CREMOSA DE FUBÁ COM GOIABADA

125 g de manteiga
100 g de açúcar refinado
300 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo 

Coloque todos os ingredientes num processador e bata em velocidade alta até que esteja homogêneo e com textura de "farofa". Termine de juntar os ingredientes com as mãos, mas sove pouco. Enrole em filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 4 horas antes de usar. Pré-aqueça o forno á 180ºc. Com um rolo, abra a massa e corte um disco do tamanho da sua forma redonda e coloque no fundo da forma. Fure a massa com um garfo e coloque no freezer por 10 minutos, isso evitará que ela encolha quando assar. Pré-asse a massa até que ela fique esbranquiçada e levemente dourada nas laterais

Recheio de fubá:
½ tablete (100 g) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar refinado
4 ovos
120 g de fubá
50 g de farinha de amêndoas ou de caju 

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata com o globo até obter um creme. Junte os ovos, em temperatura ambiente, um a um até obter um creme esbranquiçado. Adicione o fubá e a farinha de amêndoas e misture até ficar homogêneo.

Montagem:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque 1/3  do creme de fubá sobre a massa pré-assada. Depois, com uma colher, coloque a goiabada, evitando que ela chegue nas pontas da forma. Cubra a goiabada com o restante do creme de fubá. Leve ao forno até que fique levemente dourada, mas ainda esteja cremosa no meio. Retire do forno e ponha para esfriar em um local fresco. Quando estiver fria, polvilhe açúcar refinado e depois queime com um maçarico, fazendo uma pequena crosta de caramelo.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

Pra começar a segundona bem!! Receita super mega fácil de fazer aonde você pode usar o recheio que quiser. Já fiz de atum, shimeji e shitake, camarão com alho poró....solte a imaginação e bom apetite!!! 


PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

Bata no liquidificador:

3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Unte uma assadeira com óleo e farinha, despeje a massa e leve pra assar em forno bem baixo. Não deixe dourar. Retire do forno, recheie a gosto e volte ao forno pra terminar de assar. Essa da foto esta recheada com mussarela, tomate, cebola, catupiry e pedacinhos de  bacon. A durabilidade dela é de quase uma semana guardada em geladeira...isso se você não devora-la antes! kkkkkkkk

TORTA CREMOSA DE SALSICHA E TAÇA DE MORANGO

Esse fim de semana recebi tios, primos e filhos em casa, como estava com pouco tempo precisava fazer algo que agradesse a todos e principalmente a criançada. Daí vim pesquisar em meus arquivos e lembrei dessa receita da torta de salsicha. Rápida, fácil e deliciosa!! Já testei outra receita mas essa é muito muito boa! Pra sobremesa uni o casal maravilhoso que é morango e chocolate numa sobremesa bem fácil de preparar. Todos adoraram!!

TORTA CREMOSA DE SALSICHA

Para a massa, bata no liquidificador por 1 minuto:
 2 xíc. de leite
 3 ovos
 1/2 xíc. de óleo
 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo
 2 colheres de sopa (rasa) de fermento
50  gramas de mussarela ralada
50 gramas de parmesão ralado
 1 pitada de pimenta do reino
 1 colher de sobremesa de sal

Para o recheio, misture numa vasilha:
 1 pacote de salsichas fervidas rapidamente e picadas em rodelas
 2 tomates picados
1/2 cebola picada
 200 gr. mussarela ralada
 orégano a gosto
1 fio de azeite

Unte uma assadeira retangular média, coloque metade da massa, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Asse em fogo médio por 50 minutos. Opcional: polvilhe um pouco de parmesão ralado.


TAÇA DE MORANGO

1 pacote de bolachas trituradas (qualquer uma, sem recheio)
Morangos picados o quanto baste

Chantilly batido (2 caixinhas aproximadamente)


Calda de chocolate


01 colher de sopa de chocolate em pó
01 colher de chá de margarina
03 colheres de sopa de leite 
2 quadradinhos de chocolate em barra meio amargo
Leve ao fogo até formar uma calda. (eu tripliquei a receita)

Em taças ou num tação, coloque camadas com a seguinte ordem: bolacha, morango, chantilly, calda de chocolate. Repita as camadas se necessário. Decore a gosto. Sirva gelado.

Obs: Eu fiz uma única camada. As bolachas já testei com a tipo champanhe que fica muito levinha, mas a que ganha aqui em casa é a de cookies com gotas de chocolate. Fica deliciosamente deliciosa! Uma dica pra triturar é assim: eu compro daquela marca que faz panetone, abro, retiro o papelão que vem dentro, fecho a embalagem e dou umas marteladas, fica trituradinha! 

 

QUEM QUER PIZZA??

Abrindo crédito hoje para minha grande amiga Nice Psissico!!! Uma pessoa linda, onde nossa amizade passou do virtual para o real. Ela é mãe de muitos filhos de quatro patas, aus, miaus e foram eles que nos uniu porque eu também tenho um filhote de quatro patas!! Nice é uma guerreira, uma pessoa incrível que eu sempre levarei em meu coração e sábado papeando via face ela me passou esta receita que divido com vocês! Ah! estou postando da maneira que ela me escreveu!

PIZZA DA NICE

A massa da pizza é baba : Dissolve o fermento biologico(30G) na água morna(quase 1 copo de 250ml) e ai mistura com 1/2 xic de oleo 3 colh de café de sal e uma colh de cafe de açucar.ai vai juntando a farinha até desgrudar dos dedos,deixa descansar uns 40 minutos,divide em 2, abre e coloca o recheio q quiser! depois forno por uns 20 minutos!

Pronto! 
 

SALGADINHOS FRITOS

Bom, hoje vou postar receitas de algo que sou enlouquecida desde criança: coxinhas!!! E junto com elas seguem receitas de risoles e uma massa básica pra qualquer salgadinho frito. Embore eu seja da opinião que massa pra coxinha é uma, risoles outra, croquete outra....mas...quando o assunto é facilitar e algo rápido eu uso a massa básica. Do contrário, quando se quer qualidade, diferença de sabores e um trabalho diferenciado, acredito que vale a pena fazer uma massa pra cada destino!

A massa de coxinha aprendi aos 10 anos de idade com a minha mamis, cozinheira de mão cheia, graças a ela, herdei o dom e o gosto! Já a receita de risoles vem do conceituado chef Álvaro Rodrigues, que dispensa comentários.

MASSA DE COXINHA

3 xícaras de caldo de galinha (aproveite o que foi cozido o peito)

3 colheres (sopa) de manteiga

3 gemas

3 xícaras de farinha de trigo

2 caldos de galinha

 uma pitada de pimenta do reino 

Leve numa panela pra ferver a água, manteiga, caldo de galinha e a pimenta. Quando ferver acrescente de uma vez a farinha, abaixe o fogo e mexa bem, até que solte do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente as gemas e continue a mexer rapidamente para que as gemas não cozinhe. Num mármore ou em cima da pia (coloque um plástico filme e unte com óleo), despeje a massa, deixe esfriar um pouco e sove bem por uns 10 minutos. Deixe esfriar bem e use para fazer as coxinhas.

Sobre o recheio, fica a gosto. Eu normalmente cozinho na pressão o peito do frango, desfio bem e refogo com alho e cebola batidos, sal, uma pitada de sazon e uma colher (sobremesa) de molho de tomate. Pra fica úmido coloco umas 3 colheres (sopa) do caldo do cozimento. Daí é só fazer as coxinhas!!

MASSA DE RISOLES

750 ml de leite

250 ml de água

1 tablete de caldo de legumes

90 g de manteiga

1 pitada de sal

Leve tudo ao fogo pra ferver e acrescente 500g de farinha de trigo. Mexa bem até soltar do fundo da panela. Sove a massa como a de coxinhas e recheie a gosto.

MASSA BÁSICA PARA SALGADINHOS

1 litro de leite 

1 lata de creme de leite com soro 

1 cebola ralada 

100g de margarina 

1 tablete de caldo de galinha  

3 gemas 

50g de queijo ralado 

1/2 kg de farinha de trigo 

sal a gosto

Em uma panela grande coloque o leite, margarina e o caldo de galinha. Leve ao fogo e cozinhe até dissolver o caldo e derreter a margarina. Junte a cebola ralada, sal e as gemas, mexa e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o queijo ralado, creme de leite e a farinha aos poucos e mexa até desgrudar da panela. Coloque a massa em superfície untada com um pouco de óleo.Trabalhe-a com auxílio de uma espátula.

Para fazer risoles e croquetes, coxinhas e bolinhas de queijo.