TORTA CREMOSA DE SALSICHA E TAÇA DE MORANGO

Esse fim de semana recebi tios, primos e filhos em casa, como estava com pouco tempo precisava fazer algo que agradesse a todos e principalmente a criançada. Daí vim pesquisar em meus arquivos e lembrei dessa receita da torta de salsicha. Rápida, fácil e deliciosa!! Já testei outra receita mas essa é muito muito boa! Pra sobremesa uni o casal maravilhoso que é morango e chocolate numa sobremesa bem fácil de preparar. Todos adoraram!!

TORTA CREMOSA DE SALSICHA

Para a massa, bata no liquidificador por 1 minuto:
 2 xíc. de leite
 3 ovos
 1/2 xíc. de óleo
 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo
 2 colheres de sopa (rasa) de fermento
50  gramas de mussarela ralada
50 gramas de parmesão ralado
 1 pitada de pimenta do reino
 1 colher de sobremesa de sal

Para o recheio, misture numa vasilha:
 1 pacote de salsichas fervidas rapidamente e picadas em rodelas
 2 tomates picados
1/2 cebola picada
 200 gr. mussarela ralada
 orégano a gosto
1 fio de azeite

Unte uma assadeira retangular média, coloque metade da massa, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Asse em fogo médio por 50 minutos. Opcional: polvilhe um pouco de parmesão ralado.


TAÇA DE MORANGO

1 pacote de bolachas trituradas (qualquer uma, sem recheio)
Morangos picados o quanto baste

Chantilly batido (2 caixinhas aproximadamente)


Calda de chocolate


01 colher de sopa de chocolate em pó
01 colher de chá de margarina
03 colheres de sopa de leite 
2 quadradinhos de chocolate em barra meio amargo
Leve ao fogo até formar uma calda. (eu tripliquei a receita)

Em taças ou num tação, coloque camadas com a seguinte ordem: bolacha, morango, chantilly, calda de chocolate. Repita as camadas se necessário. Decore a gosto. Sirva gelado.

Obs: Eu fiz uma única camada. As bolachas já testei com a tipo champanhe que fica muito levinha, mas a que ganha aqui em casa é a de cookies com gotas de chocolate. Fica deliciosamente deliciosa! Uma dica pra triturar é assim: eu compro daquela marca que faz panetone, abro, retiro o papelão que vem dentro, fecho a embalagem e dou umas marteladas, fica trituradinha! 

 

QUEM QUER PIZZA??

Abrindo crédito hoje para minha grande amiga Nice Psissico!!! Uma pessoa linda, onde nossa amizade passou do virtual para o real. Ela é mãe de muitos filhos de quatro patas, aus, miaus e foram eles que nos uniu porque eu também tenho um filhote de quatro patas!! Nice é uma guerreira, uma pessoa incrível que eu sempre levarei em meu coração e sábado papeando via face ela me passou esta receita que divido com vocês! Ah! estou postando da maneira que ela me escreveu!

PIZZA DA NICE

A massa da pizza é baba : Dissolve o fermento biologico(30G) na água morna(quase 1 copo de 250ml) e ai mistura com 1/2 xic de oleo 3 colh de café de sal e uma colh de cafe de açucar.ai vai juntando a farinha até desgrudar dos dedos,deixa descansar uns 40 minutos,divide em 2, abre e coloca o recheio q quiser! depois forno por uns 20 minutos!

Pronto! 
 

SALGADINHOS FRITOS

Bom, hoje vou postar receitas de algo que sou enlouquecida desde criança: coxinhas!!! E junto com elas seguem receitas de risoles e uma massa básica pra qualquer salgadinho frito. Embore eu seja da opinião que massa pra coxinha é uma, risoles outra, croquete outra....mas...quando o assunto é facilitar e algo rápido eu uso a massa básica. Do contrário, quando se quer qualidade, diferença de sabores e um trabalho diferenciado, acredito que vale a pena fazer uma massa pra cada destino!

A massa de coxinha aprendi aos 10 anos de idade com a minha mamis, cozinheira de mão cheia, graças a ela, herdei o dom e o gosto! Já a receita de risoles vem do conceituado chef Álvaro Rodrigues, que dispensa comentários.

MASSA DE COXINHA

3 xícaras de caldo de galinha (aproveite o que foi cozido o peito)

3 colheres (sopa) de manteiga

3 gemas

3 xícaras de farinha de trigo

2 caldos de galinha

 uma pitada de pimenta do reino 

Leve numa panela pra ferver a água, manteiga, caldo de galinha e a pimenta. Quando ferver acrescente de uma vez a farinha, abaixe o fogo e mexa bem, até que solte do fundo da panela. Retire do fogo, acrescente as gemas e continue a mexer rapidamente para que as gemas não cozinhe. Num mármore ou em cima da pia (coloque um plástico filme e unte com óleo), despeje a massa, deixe esfriar um pouco e sove bem por uns 10 minutos. Deixe esfriar bem e use para fazer as coxinhas.

Sobre o recheio, fica a gosto. Eu normalmente cozinho na pressão o peito do frango, desfio bem e refogo com alho e cebola batidos, sal, uma pitada de sazon e uma colher (sobremesa) de molho de tomate. Pra fica úmido coloco umas 3 colheres (sopa) do caldo do cozimento. Daí é só fazer as coxinhas!!

MASSA DE RISOLES

750 ml de leite

250 ml de água

1 tablete de caldo de legumes

90 g de manteiga

1 pitada de sal

Leve tudo ao fogo pra ferver e acrescente 500g de farinha de trigo. Mexa bem até soltar do fundo da panela. Sove a massa como a de coxinhas e recheie a gosto.

MASSA BÁSICA PARA SALGADINHOS

1 litro de leite 

1 lata de creme de leite com soro 

1 cebola ralada 

100g de margarina 

1 tablete de caldo de galinha  

3 gemas 

50g de queijo ralado 

1/2 kg de farinha de trigo 

sal a gosto

Em uma panela grande coloque o leite, margarina e o caldo de galinha. Leve ao fogo e cozinhe até dissolver o caldo e derreter a margarina. Junte a cebola ralada, sal e as gemas, mexa e cozinhe por mais alguns minutos. Adicione o queijo ralado, creme de leite e a farinha aos poucos e mexa até desgrudar da panela. Coloque a massa em superfície untada com um pouco de óleo.Trabalhe-a com auxílio de uma espátula.

Para fazer risoles e croquetes, coxinhas e bolinhas de queijo.

    

 

BOLO DOIS MOUSSES

Fiz este bolo no aniversário de meu pai este ano, ficou divino, embora seja um bolo um pouco mais trabalhoso vale a pena fazer. Uma dica é fazer na véspera os bolos e as mousses e no dia só confeitar.

BOLO DOIS MOUSSES
Para a massa, utilize 2 bolos (massa pão de ló) 1 branco e 1 de chocolate, cortados ao meio - total 4 discos.

Recheio nr 1:
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300gr de creme de leite fresco para chantily
100gr de coco fresco ralado em flocos
1 colher (sopa) de açúcar refinado
Bata o chantily com o açúcar em ponto suave (mais mole que firme), junte o coco, misture e reserve; ele acaba de encorpar no ponto certo de recheio.

Recheio nr 2
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1 embalagem de pó para mousse de chocolate (70gr)
100gr de creme de leite
200gr de chocolate meio amargo derretido
Derreta o chocolate junto com o creme de leite e deixe esfriar.
Prepare a mousse conf. as instruções do fabricante - normalmente pede 250ml de leite gelado + 1 colher açúcar e bater na batedeira.
Pegue chocolate derretido reservado (completamente frio) e junte à mousse, misturando delicadamente. Deixe firmar na geladeira antes de empregar.

Montagem
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Sobre um prato, coloque um disco de massa branca, molhe à gosto (calda, refrigerante, leite, etc). Disponha o recheio assim: com a mousse de coco preencha SOMENTE o centro do bolo, ao redor dele coloque a mousse de chocolate. Em cima desse, coloque uma massa de chocolate, preencha SOMENTE o centro do bolo com a mousse de chocolate, e ao redor dele disponha a mousse de coco.
Faça isso até terminar os ingredientes, alternando massas e recheios, para conseguir esse efeito mesclado

Finalize com a mousse de chocolate, fazendo movimentos decorativos com uma colher.

*Como a massa cortada fica fina e o recheio bem cremoso, esse bolo torná-se leve, podendo ser servido como sobremesa.

**A cobertura (calda cremosa) nada mais é do que a mistura de chocolate com creme de leite, na proporção de 1 para 1. A finalização do bolo em sua receita original é essa, mas eu fiz meu acabamento com chantilly normal e de chocolate e decorei com chocoballs.

PAPELOTE DE SAINT PETER COM LEGUMES E SHIMEJI

Hoje deixo a dica de uma receita bem fácil de fazer, sem o uso de medidas necessárias, vai da "mão" de cada um, rrss, sabe o famoso olhometro? é esse! Fiz de almoço aqui em casa hoje, porque ontem marido reclamou que só servi arroz  branco e bife a milanesa, rrsss, claro, ele dispensou os bolinhos de chuchu, o feijão....(oi??). kkkkk, daí hoje resolvi caprichar, kkkk, como se não capricho todo dia né? kkkkkkk. Essa receita dedico também a querida prima Fernanda, que longe da mamãe ta aprendendo a arte de cozinhar! rsrs. Feeee, quero ver você fazer essa receita!!!!

PAPELOTE DE SAINT PETER COM LEGUMES E SHIMEJI

Filés de saint peter

batatas em palitos grossos pré-cozidas

rodelas de tomate, cebola, cenoura, pimentão vermelho

palmito inteiro

alho poró picadinho

shimeji no batayaki

Tempere a gosto o peixe, eu usei, limão, sal, tempero de cebola e alho batidos (faço em casa), sazon, pimenta do reino e um cadinho de mostarda. Deixei os filés marinando por uma hora.

Daí numa assadeira coloquei uma folha de alumínio grande o suficiente pra fechar como um papelote, untei com azeite e coloquei as batatas e por cima o filé de peixe. Fui decorando a gosto com o tomate, cebola, cenoura, pimentão, alho poró e o palmito. Joguei a marinada que ficou e fechei. Levei ao forno até perceber que estava tudo cozido. Abri coloquei o shimeji, voltei ao forno só pra tomar gosto e pronto! Sirva com arroz branco ou nem precisa, só o papelote vale por uma refeição completa e saudável.

SHIMEJI NO BATAYAKI

200 gr de shimeji

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1 colher de chá de shoyu

2 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de manteiga

Aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Quando derreter acrescente o shimeji e a água. Quando começar a evaporar a água, acrescente a cebolinha e o shoyu. Quando estiver macio, retire do fogo e sirva.

HAMBURGUER DE ABOBRINHA COM MORTADELA

Gente!!! fiz ontem a noite, que lanchinho delicioso e bem levinho viu...vale a pena fazer. A massa fica um pouco úmida, daí pra modelar os hamburgueres eu usei um pouco de farinha de trigo e papel filme, depois congelei e só aí fritei. A modelagem eu fiz na mão mesmo, mas se usar um aro fica mais bonito! E a mortadela pode ser substituída por peito de peru, presunto, ou então outro tipo de queijo.

HAMBURGUER DE ABOBRINHA COM MORTADELA

Ingredientes:
4 xicaras de chá de abobrinha ralada (com casca).
2 xicaras de chá de mortadela ralada
1/2 xícara de chá de queijo mussarela ralado
2 dentes de alho picado
2 ovos batidos
1 xícara de chá de Farinha de trigo
oregano, sal e pimenta do reino moída à gosto
Misture muito bem todos ingredientes e sob uma assadeira posicione o aro do tamanho de hambúrguer, pressionando a massa na espessura que desejar.

Na hora de fritar use uma frigideira anti-aderente levemente untada e uma espátula grande para virar (frite bem um lado e depois o outro. Sirva com os acompanhamentos que desejar.
 

TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO

Essa torta eu chamo carinhosamente aqui em casa de "Torta da Nat", pois foi ela quem ensinou, uma massa super fácil de fazer que lembra muito a famosa massa podre. O recheio pode variar, mas sempre usando o requeijão para dar cremosidade sabor, já fiz de camarão e ficou maravilhosa.

TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO
 
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher de royal
1/2 colher de café de sal (ou sal à gosto)

Amasse todos os ingredientes, forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve.

Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 vidro de palmito picadinho
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Azeitonas picadas à gosto
2 tomates picadinhos
2 cubos de caldo de galinha (ou sal à gosto)
cheiro verde
1 cebola

Refogue a cebola, adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas e
deixe refogar um pouco. Adicione 2 cubinhos de caldo de galinha, ou coloque sal à gosto, e o cheiro verde.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão e mexa bem.

Recheie a torta, e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser.

Pode-se pincelar uma gema. Asse em forno 180 graus pré aquecido, até dourar.