RISOTO DE COGUMELOS

Essa maravilha vem de longe, de Boston, pra ser mais precisa, receita da minha amiga Elli que também faz maravilhas!!! E hoje coloco aqui em homenagem a ela que está longe mas que um dia ainda vou abraça-la!!! Ótima pedida para final de ano!


RISOTO DE COGUMELOS

 4 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
350 g de arroz arbóreo
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
6 conchas de caldo de frango
2 colheres (sopa) de mascarpone (usei cream cheese,mas acho que requeijão também da)
1/2 xícara (chá) de creme de leite
100 g de cogumelos variados e limpos
120 g de queijo parmesão ralado (grana padano)
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher cheia de margarina
Sálvia, alecrim.

  Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, a cebola picada e 2 dentes de alho picados e leve ao fogo brando por +/- 3 minutos. Acrescente 350 g de arroz arbóreo e mexa por 2 a 3 minutos. Regue com a xícara (chá) de vinho branco seco e deixe o álcool evaporar. Aos poucos junte 6 conchas de caldo de frango e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula por +/- 16 minutos. Ponha o alecrim e a sálvia, adicione 2 colheres (sopa) de mascarpone, a xícara (chá) de creme de leite, 100 g de cogumelos variados e limpos, 120 g de queijo parmesão ralado (grana padano), tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem. Sirva em seguida. Se quiser salpique trufa negra (ralada na hora) a gosto e acompanhe com salada verde. ps. coloquei a margarina depois de pronto .