TORTA DE LIMÃO E CHOCOLATE COM MORANGOS

Oiii!! Hoje deixo pra vocês mais uma receita do fofíssimo chef Lucas Corazza, ele realmente se supera na dedicação ao trabalho que faz!!! Confesso que nunca fui fã de limão com chocolate ao leite, meio amargo.... só o branco ... mas quando vi essa receita fiquei doida pra testar e o resultado é simplesmente maravilhoso! A delicadeza dos sabores, a suavidade.... vale a pena!!

TORTA DE LIMÃO E CHOCOLATE COM MORANGOS

Massa
125 g de manteiga
100 g de açúcar
300 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 ovo
1 colher (café) de essência de baunilha

Separe uma forma baixa de torta.Na batedeira, bata com a “raquete” a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Junte o ovo e a essência de baunilha.Em velocidade média/baixa, adicione de uma vez a farinha de trigo e deixe incorporar, mas não bata demais para evitar uma massa dura e quebradiça. Cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas. Numa bancada com farinha, abra a massa até 4/5 mm. Enrole a massa no rolo, coloque sobre a forma de torta, ajeite as laterais e remova o excesso de massa com uma faca. Faça furos com um garfo e coloque na geladeira por 30 minutos. Leve para assar no forno pré aquecido 170º ou até a massa ficar completamente dourada.

Trufa de chocolate
70 g de creme de leite
150 g de chocolate amargo
30 g de manteiga

Leve ao fogo o creme de leite. Quando ferver despeje sobre o chocolate picado e misture até obter uma mistura lisa. Quando estiver morno, adicione a manteiga sem parar de mexer para que fique homogêneo. Despeje esse recheio no fundo da torta já assada, mas deixe espaço para o creme de limão. Leve para a geladeira pelo menos por 1 hora, para que fique firme e com o que sobrar do recheio, faça bolinhas e passe no cacau. Aqui por conta das "formigas" essas bolinhas não sobraram!!kkkkk

Creme de limão
3 limões tahiti ou siciliano
1 lata de leite condensado

Junte o suco coado de limão ao leite condensado e bata até que fique firme. Detalhe: se usar um fue vai conseguir uma consistência surpreendente.

Retire da geladeira a torta, coloque o creme de limão, decore com os morangos frescos cortados, as pequenas bolinhas de chocolate e rodelas de limão em cima da torta. Para proteger as frutas pincele geléia de brilho. Ou use sua imaginação e decore a gosto!

CREME CHINÊS

Oiiii pessoal!!! Feliz 2013 ! Muita saúde, proteção e realizações! Fiquei em falta com vocês ano passado, mas como sabem foi um ano difícil, principalmente no segundo semestre, com isso acabei colocando o blog "em regime", rsrs, mas agora estou de volta, me desculpem...

Abro o ano com esta receita que tem uma apresentação linda!

CREME CHINÊS

Creme:

1 lata de leite condensado

1 de creme de leite

1 de leite dissolvido 2 colheres (sopa) de amido de milho

1 gema

 

Leve tudo ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.

 

Gelatina:

2 caixas de gelatina sabor morango (ou de sua preferência) preparadas conforme instruções da caixa. Deixe esfriar.

 

Espuma:

2 claras em neve

2 colheres (sopa) de açúcar

 

Bata na batedeira até formar um suspiro. Misture com a gelatina.

 

Coloque em taças ou num refratário. Coloque o creme e por cima as claras com a gelatina. Leve para gelar. Na hora de servir decore a gosto!

 

ESCONDIDINHO GAÚCHO

Oiii gente!!!! Estava sumida, sacomé ... rrss.... Hoje deixo a receita de um prato rápido e fácil de fazer, coisa feita no olhômetro mesmo, mas que é uma delicia e foge do tradicional prato do nordeste .....

ESCONDIDINHO GAÚCHO

Costela cozida ou assada bem desfiada. Se tiver cozida aproveite os temperos e ganhe tempo, (pra ficar no face rsrs), e se for assada de uma leve refogada com azeite, cebola e tomate.

Cozinhe mandioca com caldo de legumes e faça um purê bem cremoso.

Mussarela ou queijo coalho para cobrir e gratinar.

Coloque uma camada do purê em cumbuquinhas ou refratário, o refogado da costela e outra camada do purê. Finalize com o queijo e leve para gratinar. Acompanha uma boa e ardida pimenta!

Tem receitas que acrescentam o catupiry, eu particularmente não gosto muito porque acho que foge da receita típica, mas daí fica a critério. Bom apetite!

EMPADÃO DA ROSÁRIO

Empada, empadinha, empadão.... humm... eu adoro!!! Principalmente se for de palmito ou camarão ou ainda os dois juntos!!! hehehehe. Já fiz várias receitas, mas até então tinha duas especiais... uma que aprendi com a saudosa avó da minha prima e outra que peguei num grupo de culinária, porém de uns meses pra cá ouve-se muito falar do "empadão da Rosário", personagem da Leandra Leal, na novela global Cheias de Charme... toda vez que o gatérrimo do Fabian; rsrsrsrs; falar desse empadão fico salivando... Muito já se falou, muito se publicou esta receita... resolvi testar... no inicio fiquei receosa pela quantidade de margarina que vai ... mas estava errada, ainda bem rsrs, a massa é simplesmente deliciosa, de dissolver na boca, então divido com vocês mais esta gordice! rsrs. Quem sabe dia desses o Ricardo Tozzi (Fabian) apareça aqui pra provar né??? rsrs... sonhaaarrrr, não custa nada, srrs.....

EMPADÃO DA ROSÁRIO

 Massa

 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo  

200g de manteiga

1 colher (café) de sal

2 gemas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva (eu esqueci de passar na massa, rsrs)

Recheio

500g de frango cozido e desossado

2 cebolas picadas 

6 tomates sem pele e sem caroço cortados em cubinho 

3 dentes de alho picadinhos 

½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço 

2 colheres (sopa) de salsinha picada 

1 copo de requeijão 

6 colheres (sopa) de azeite de oliva 

Sal a gosto 

Pimenta do reino a gosto

OBS: Usei a mesma quantidade de ingredientes acima alterando o principal (coloquei 250g de palmito e 250g de camarão)

Modo de preparo
Massa 

Coloque a farinha em um recipiente, abra um buraco no centro e adicione a manteiga em temperatura ambiente, adicione sal e misture até ficar homogênea. A massa tem que ficar bem uniforme, sem ficar quebradiça. Reserve. 

Recheio

Em uma panela com fogo médio, refogue o alho picado e a cebola no azeite de oliva até dourar. Em seguida, acrescente o frango desossado e cortado em pequenos pedaços e os tomates picados. Adicione sal e pimenta do reino, e depois, a salsinha e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho, então adicione o copo de requeijão. Misture até dissolver bem, desligue o fogo e deixe esfriar. Pegue um refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro, ou uma assadeira de alumínio, separe metade da massa para cobrir o fundo e as laterais. Então coloque o recheio frio sobre a massa e feche com o restante da massa. Misture as duas gemas com duas colheres (sopa) de azeite e, com um pincel, cubra toda a torta. Asse em forno preaquecido a 200° durante 30 minutos. Eu coloquei a 180º por quase 1 hora.

TORTA NOBRE DE TOMATE

Oiiiii, fiz esta torta pra receber uma pessoa que é mais que amiga aqui em casa! Ela adorou e de quebra ainda saboreou como cobaia, kkkkkk, o bolo de tapioca que fiz pela primeira vez....mas a receita do bolo fica pra outro dia...
A receita original da torta é essa daqui, podem fazer que fica deliciosa, muito crocante e tanto faz comer fria ou morna.


TORTA NOBRE DE TOMATE

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/3 xícara (chá) de margarina gelada
1/3 xícara (chá) de gordura vegetal
6 a 8 colheres (sopa) de água gelada

No processador ou com a ponta de um garfo misture a farinha, sal, margarina e gordura deixando uma textura de farofa grossa, acrescente a água gelada aos poucos até que fique quase ligada. Aperte bem, coloque em um saco plástico e leve para gelar por 30 minutos. Abra a massa numa espessura de 3mm e forre com ela uma forma de mais ou menos 30cm de diâmetro. Fure a massa, leve para gelar mais 15 minutos e asse em forno 200ºg até dourar. Deixe esfriar.

 MAS EU SUBSTITUI A MASSA ACIMA PELA SEGUINTE RECEITA:

Bati no liquidificador:

1 xícara de chá de leite

1 ovo

1 colher (sopa) de margarina

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó.

Levei para assar em assadeira untada e enfarinhada com forno a 180º por aproximadamente 15 minutos.


RECHEIO

4 tomates italianos firmes
1 colher (sopa) de vinagre
400g ricota fresca
2 colheres (sopa) alcaparras ou azeitonas pretas picadas (opcional)
Orégano
sal e pimenta do reino a gosto

Fatie os tomates finos, tempere com o vinagre e um pouco de sal e descanse por uns 20 minutos até que solte bastante líquido. Amasse bem a ricota, tempere com sal, pimenta do reino, cebola ralada se quiser, e as alcaparras. Eu usei tempero batido de alho e cebola, 


Forre a massa com a mistura de ricota, se quiser passe um pouco de molho de tomate antes. Arrume sobre ela as fatias de tomate, regue com azeite e salpique a orégano. Leve ao forno só pra aquecer rapidamente os tomates e sirva.




 

BOLO KIT KAT

Oiiii pessoal, sei que estou em falta com vocês, peço desculpas, mas como disse pra minha prima, o blog estava de regime! kkkkkk. Já comentei que faço um tratamento pra hepatite C e passei por alguns momentos difíceis mas agora graças a Deus está tudo bem e aos poucos volto aqui!
Ontem foi meu niver! Yesss, minha pequena pediu um bolo e me arrisquei a fazer algo mais requintado que vi no blog Gordelícias!! Façam que vale a pena, super fácil e prático. Se não quiser usar frutas podem completar até a borda com MMs, com certeza vai ser um sucesso com a criançada!!!

BOLO KIT KAT

1 1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo de soja

2 ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de achocolatado em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó  

 Coloque os líquidos no liquidificador e bata até misturar bem. Coloque os outros ingredientes, deixando o fermento por último. Leve para assar em forno médio, numa forma untada com farinha. Depois de o bolo feito você irá fazer a calda para colocar por cima do bolo e ”colar” o chocolate (kit kat).

Brigadeiro pra Cobertura

1 lata de leite condensado

7 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa) de manteiga

1/4 tablete de chocolate meio amargo recheado com creme de avelã

9 tabletes de chocolate Kit Kat

OBS:   A receita original é esta. Eu fiz algumas modificações. Dividi o bolo em 3 discos e usei como recheio ganache de chocolate (1 tablete de chocolate meio amargo, 1 caixinha de creme de leite. Leve 1 minuto ao microondas mexendo na metade do tempo, deixe esfriar e use).

E molhei o bolo com uma calda feita com 1/2 copo de leite, 1/2 de leite condensado e cacau em pó a gosto.

 

MIL FOLHAS DO MARCO AURELIO

a minha moda

a moda do Marco

    E continuando com a ajuda dos amigos, a sobremesa vem de outra grande amiga, a Michelle, ou melhor, do marido dela! kkkkkkk, que fez este mil folhas numa versão que eu não conhecia mas que testei na Páscoa e recomendo também!

MIL FOLHAS DO MARCO AURELIO

 Ingredientes:
500g de massa folhada
6 gemas
100g de farinha de trigo (5 colheres de sopa)
250g de açúcar
1 fava de baunilha ou essência de baunilha
1 litro de leite
100g de açúcar de confeiteiro
1 vidro de geléia de groselha vermelha, eu usei geléia de morango
Papel manteiga

Modo de preparo:
Massa:
Estique a massa folhada, jogando um pouco de farinha por cima. Salpique a forma com a farinha de trigo. Coloque a massa na forma e faça furinhos com o garfo para que ela não cresça. Coloque a massa no forno a 180ºC por cerca de 25 a 30 minutos. Corte a massa em três pedaços do mesmo tamanho para fazer as camadas.

Creme de Confeiteiro:
Coloque o leite em uma panela com a fava de baunilha. Enquanto isso, em um recipiente, coloque o açúcar e as gemas e bata até ficar com uma cor homogênea. Misture também as 5 colheres de sopa de farinha de trigo e continue mexendo. Quando o leite ferver, vá juntando aos poucos ao creme batido (não coloque o leite todo de uma vez no creme, para que os ovos não cozinhem). Leve ao fogo, e não pare de mexer até que o creme fique encorpado. Tire a massa assada da forma e, nesta mesma forma, coloque o creme com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Deixe resfriar e coloque na geladeira por 1 hora. Se usar a essência de baunilha, acrescente depois do creme pronto.

Depois de uma hora na geladeira, coloque o creme em um recipiente e bata novamente. Passe o creme em um dos pedaços da massa. Na segunda camada, passe a geleia e cubra com a terceira parte. Para o acabamento, passe o creme em volta da massa e coloque por cima pedacinhos de massa esfarelada. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.