TATIN DE TOMATES CONFITADOS

 

Olá pessoal!!! Hoje trago uma receita deliciosa de uma torta fácil, rápida e light de preparar. Pra quem está numa dietinha básica ou para as noites quentes que tem feito com uma salada verde e uma taça de vinho gelado é o que tenho para vocês!!!

 

 

 TATIN DE TOMATES CONFITADOS

 

Massa

 

1 barra de 100g de manteiga derretida

1 xícara de chá de leite

2 ovos

1 pitada de pimenta-do-reino moída

1 pitada de sal 

1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó

1 e 1/3 xícara de chá de sêmola de milho (usei amido de milho que é um derivado)

1 colher de sopa de alecrim picado 

1 colher de sopa de manjericão picado

1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo

 

Bata ligeiramente os ovos com um batedor de arame, adicione a manteiga derretida e depois o leite, sem parar de bater. Salpique as ervas.
Junte a farinha, a sêmola, o fermento, o sal, a pimenta do reino. Mexa com o batedor mais lentamente até virar uma massa homogênea. Reserve.      

 

Recheio

 

350 gramas de tomates confitados ou tomates secos de ótima qualidade

200 gramas de queijo de cabra tipo boursin (usei ricota temperada com sal, limão e pimenta do reino)

1 colher de sopa de aceto balsâmico

2 colheres de chá de açúcar mascavo

1 colher de sopa de azeite de oliva      

Unte uma forma de fundo falso com azeite. Adicione o aceto e polvilhe o açúcar mascavo. Organize os tomates confitados um ao lado do outro no fundo. Reserve.

               

Montagem

Cubra os tomates com o queijo boursin (ou a ricota). Despeje a massa sobre os tomates e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Passado esse tempo, insira um palito no centro da torta. Se sair limpo está pronta. Desenforme a torta de forma que o fundo vire o topo e os tomates fiquem por cima. Sirva ainda morna. Eu prefiro a temperatura ambiente que fica muito saborosa também!     


COMO PREPARAR TOMATE CONFITADO
Ingredientes    
      

1 quilo de tomate cereja
1 colher de sopa de açúcar
pimenta do-reino moída a gosto
sal a gosto
1/2 colher de chá de vinagre balsâmico
1 e 1/2 copo de azeite de oliva extra-virgem

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em bem baixo. Corte os tomates no sentido do comprimento e tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar e vinagre. Cubra com o azeite.

Transfira os tomates para um refratário deixando a casca para baixo. Coloque sobre os tomates o líquido temperado que ficou na tigela. Leve ao forno para assar por cerca de 90 minutos.

Deixe esfriar dentro do forno e guarde num pote de vidro, na geladeira, com todo o líquido que sobrar na assadeira.